碳酸氢铵化学性质

水溶液呈碱性，性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可分解完。有吸湿性，潮解后分解会加快。
与其有关反应的化学方程式为：
NH4HCO3+HCl=====NH4Cl+H2O+CO2↑
NH4HCO3==Δ==NH3↑+H2O+CO2↑
碳酸氢铵热分解化学式
H2SO4+NH4HCO3==H2O+CO2↑+NH4HSO4（碳酸氢铵过量时）
H2SO4+2NH4HCO3==2H2O+2CO2↑+（NH4）2SO4（稀硫酸过量时）
2NH4HCO3+2NaOH（少量）=（NH4）2CO3↑+Na2CO3+2H2O
NH4HCO3+2NaOH（大量）=Na2CO3+H2O+NH3：H2O
NH4HCO3+2NaOH==NH3↑+Na2CO3+2H2O
碳酸氢铵的作用和功效
1、食品行业碳酸氢铵的作用和功效用是用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作肉松、面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂；而食品碳酸氢铵则用于制作食品和饮料。食品碳酸氢铵常用作发酵剂，能够促进面团的发酵，使面团变软，呈现蓬松的状态。
2、碳酸氢铵可用作缓冲剂，充气剂。
3、在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂等行业碳酸氢铵的作用和功效听同样得到广泛应用。
4、在农业碳酸氢铵的作用和功效尤为突出，碳酸氢铵其具有速效、价廉、经济、不板结土壤、适用于各种作物和各类土壤、既可作基肥，又可作追肥等优点，是我国除尿素外使用最广泛的一种氮肥产品。用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳。碳酸氢铵的作用和功效能还表现在促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂；
5、碳酸氢铵用于分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；
6.工业生产上碳酸氢铵的作用和功效是用于制造化学品和清洁剂。
 

碳酸氢铵贮存方法
1.碳酸氢铵保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。切忌和NaOH或Ca(OH)2放在一起。防止碳酸氢铵受热分解。
2.碳酸氢铵在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放，防止包装破损。
3.碳酸氢铵严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。
4.碳酸氢铵失火时，可喷水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂扑救。
食品中加碳酸氢钠有害吗？
由于过度追求松散的味道，许多产品经常添加大量的膨松剂，或使用大量的填充剂，这对消费者，特别是那些大脑正在发育的消费者构成潜在的危险，因此，不要让你的孩子吃太多太“蓬松”或“脆脆”的食物和糕点。

化肥（碳酸氢铵）的性质

1、化肥分为：氮肥、钾肥、磷肥三种

• 氮肥的作用

：氮肥，是指以氮元素（N）为主要成分，可提供植物氮素营养的单元肥料。氮肥是世界化肥生产和使用量最大的肥料品种；促进农作物茎、叶生长茂盛，叶绿素浓。20世纪40〜50年代，硫酸铵是最主要的氮肥品种；60年代，增加了硝酸铵；70年代以来，尿素成为主导的氮肥品种。
碳酸氢铵
是中国80年代主要生产的氮肥品种之一。

• 钾肥的作用

：使农作物生长健壮、茎杆粗硬。增强病虫害与倒伏的抵抗能力，促进糖分和淀粉的生成。

• 磷肥的作用

：使农作物根系发达，促进果实早熟，并能使树木生长发育良好，多发新根，提高抗寒、抗旱能力。
2、碳酸氢铵的性质

• 物理性质：碳酸氢铵是一种

白色，呈粒状，板状或柱状固体，有氨臭味
，能溶于水，水溶液呈碱性，潮湿的环境中易吸水潮解和结块，不溶于乙醇；

• 化学性质：化学性质不稳定，36℃以上分解为二氧化碳、氨气和水，60℃可分解完。有吸湿性，潮解后分解会加快。

碳酸氢铵加热分解装置图
3.2、实验步骤

• 取少量的碳酸氢铵固体，放入蒸发皿中；
• 将蒸发皿放到三脚架上，并点燃酒精灯加热。

3.3、实验现象：蒸发皿中的白色固体逐渐消失，闻到一股刺激性气味（氨臭味），证明有氨气生成；如果在蒸发皿上方放一干冷的玻璃片，玻璃片上会出现水滴，证明有水生成。

• 注意 ：实验现象是指实验过程中，能 看到的、闻到的、听到的东西。此实验产生的水是水蒸气，我们看不见，实验现象中不能说看到水的生成。
  碳酸氢铵保存与使用方法
  • 碳酸氢铵应该密封保存于阴凉、干燥处，远离高温，火源，防止受热分解。
  • 取用碳酸氢铵固体后，要及时密封好包装袋，防止分解挥发。